制酒工段共8道工序，包括：高粱破碎、润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵、开窖取醅、蒸馏取酒、摊晾拌曲。壹高粱破碎一年之中新一轮的投产分两次投粮下沙、糙沙，其中粮食会破碎20%（坤沙工艺）为了使整体酒培润粮时更好的吸收水分、更好的发酵。贰润粮每次以1500斤/甑来润粮三次，第一次加沸水13桶进行翻堆（间隔40min...

深入探寻我国的酒文化，这是一段悠久且底蕴深厚的历史。酿酒的过程，从选粮到蒸煮，再到糖化、发酵、蒸馏，最后到取酒，每一步都凝聚了匠人们的智慧与技艺。其中，取酒这一步骤尤为关键，因为它直接决定了白酒的品质。在取酒的过程中，有一个关键的步骤叫做“掐头去尾”。为什么要这样做呢？其实，这与酒的品质息息相关。在蒸馏过程中，最先流出...

今年的端午节，比夏至早了10来天。若不是前些日子的连阴雨，小城的人们，早被骄阳追得只想寻找荫凉。天晴了，雨停了，只凉爽了一两天，夏阳裹着热风，我的西北小城，立时入夏。夏至未至。端午已至。街上，同往年一样，卖香囊的小摊，一天比一天多了。总觉得，比起春节，中秋，端午节更为曼妙。端午，是有香味的节日。香囊的药草香，米粽的箬叶...

文殊菩萨，为佛教四大菩萨之一，是大智慧的象征。身紫金色，形如童子，五髻冠其项，右手持金刚宝剑(表示智能之利)，能斩群魔，断一切烦恼，左手持青莲花，花上有金刚般若经卷宝，象征所具无上智慧，坐骑为一狮子(表示智能威猛)。文殊菩萨心咒能够启发持咒者智慧，获