随着社会的进步，物质文化水平的提高，加上人们对时尚和健康的追求，酒类消费日渐趋于理性，如何做到适量饮酒、科学饮酒和健康饮酒，也就引起了越来越多人们的关注。

中国古代医学认为，“酒为水谷之气，味辛甘，性热，入心、肝二经。”适量饮酒有畅通血脉，活血行气，祛风散寒、健脾胃及引药上行、助药力之功效。汉代班固在《前汉书 · 食货志》称酒为“百药之长”;唐代药王孙思邈对酒有“少饮，和血益气壮身御寒，辟邪延秽”之说;元代忽思慧的《饮膳正要》对酒的利弊做了概括，“酒味甘，辛，性热，有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁，少饮为佳，多饮则伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过度，伤生之源”。古代中医认为，“酒为水谷之精，味甘辛，其性热，其气悍，无所不至”;具有“杀百邪恶毒气”、“除风下气”和“以酒治疾”等功效。这些论述都是古代先人对酒在医学和生活实践中的概括和总结。

酒含有人体所需的诸多活性物质和功能性成分。如醇类、低分子有机酸及其酯类、酚类化合物、微量元素和氨基酸等。中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素——氨基酸和矿物质。白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能够缓解酒精伤害、调节生理节奏，预防疾病和促进康复。如萜烯类化合物就具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效。

大量研究表明，酒对人体健康至少有以下几个方面的好处：适量饮酒可促进消化，在进餐的同时饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而能使人在不知不觉之中增加食量。适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病，适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。

适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢，古代医学已证明，酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用。适量饮酒延年益寿，近年来许多国家的研究显示，一般来说，适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿。白酒可安神助眠、健胃止疼，有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。

中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒，还强于被世人所公认的葡萄酒。中国传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒。

健康饮酒的关键是适量。大量酗酒，则适得其反。对此，李时珍的《本草纲目》中记载说，“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动炎”。酒具有两重性，饮之得当，会使人体健康;饮之不当，会给人带来痛苦和疾病。为了自己和他人的健康，饮酒一定要有节制，这种节制不能以醉酒为界，而要以不损害健康为限。