优质酱香酒受市场欢迎，客观的、主观的、市场的、人为的因素都有，而其中起着决定性因素的还是市场这根无形的“指挥棒”。它既体现出白酒市场追求有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构，提升市场竞争力的必然结果。

家家都宣传自己的酒是纯粮酒，但背后的真相却是大部分酒都是机械化、流水线生产塑化剂酒、酒精酒大行其道。如果你喝过下面这几种酒可千万要小心了，很可能你买到假酒了。第一种是小作坊生产的酒，他们往往把自己的酒包装的十分惹人眼球。但是在网上却查不到他们的资料。

大家很容易发现红色壹号从企业，到酒产品的名字并不像茅台，五粮液这般以产地或制作工艺命名，红色代表的不仅仅是一个颜色的谱系，而是一段和中国近代红色革命交相辉映的精神内核。

在中国千年的历史之中，根据地域的不同诞生了无数的酒类分支，但是流传至今的只剩下最精华的几个分支，这也侧面说明了地域对于酒的重要性，而从本质来说，中国传统的白酒都是由纯粮食酿造，只是根据地域不同在原料和技法上有些区别，但不同种类酒类之间口感，香味有着巨大的区别的原因，也出在了地域之上。